為嬰兒添加含氨基酸的食物

本文Tag標(biāo)簽:食物/氨基酸??

  幾乎沒(méi)有一種單純的食物可以充分滿足人體全面營(yíng)養(yǎng)需求,不是缺少這種 維生素就是缺少那種礦物質(zhì)或氨基酸, 所以合理的飲食就要各種食物混合的食用,使各種食物互相補(bǔ)充,取長(zhǎng)補(bǔ)短,但限于種種條件無(wú)法達(dá)到目的,特別是嬰兒的食物品種比較單調(diào),更難達(dá)到這個(gè)目的。如果長(zhǎng)期食用某一種或幾種食物, 容易造成某種營(yíng)養(yǎng)素的缺乏而影響發(fā)育,于是只能根據(jù)營(yíng)養(yǎng)的需要在食物中額外加入某—些營(yíng)養(yǎng)素,以補(bǔ)充生理的需要。嬰兒強(qiáng)化食物就是那些營(yíng)養(yǎng)素普遍缺乏,就采取缺什么補(bǔ)什么的辦法制成的。
  在嬰兒常用的適宜的食物中添加所缺營(yíng)養(yǎng)素予以強(qiáng)化,從而改善食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,這是現(xiàn)在常用的科學(xué)制品方法。例如大米中氨基酸缺乏,在大米中強(qiáng)化0.3%氨基酸后,可使大米中可利用的蛋白質(zhì)由3%提高到5.1%。

  目前嬰兒食物中多數(shù)缺乏鐵、鈣和維生素A、維生素D,所以就有鐵強(qiáng)化 食物和鈣強(qiáng)化食物以及維生素A、維生素D強(qiáng)化食物三種產(chǎn)品。這些常缺的營(yíng)養(yǎng)素多數(shù)強(qiáng)化在嬰兒常用的食物如奶粉、米粉、面粉或食鹽中,嬰兒通過(guò)食用強(qiáng)化食品,獲得了需要的營(yíng)養(yǎng)素,所以強(qiáng)化食物對(duì)嬰兒是有好處的。但是,各種營(yíng)養(yǎng)素都有一定適宜的需要量,任何營(yíng)養(yǎng)素過(guò)量都會(huì)產(chǎn)生不良影響,例如 鐵、鈣、維生素A、維生素D等過(guò)量都有毒性作用,所以不是任何食物都要強(qiáng)化,強(qiáng)化食品中的劑量也是有一定的限制,各地區(qū)標(biāo)準(zhǔn)也不一樣。

  當(dāng)然能夠盡可能地采用不同品種的天然食物進(jìn)行合理搭配,互補(bǔ)有無(wú),同樣能提高食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,例如大米缺乏氨基酸,如果把米粉加入富含氨基酸的牛奶中煮食,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就大幅度提高了,同樣達(dá)到了強(qiáng)化食品的作用,達(dá)到合理調(diào)配生理機(jī)能的作用。

還有疑問(wèn)嗎?請(qǐng)留下您的問(wèn)題,15分鐘內(nèi)回答您!